Mancarea pe frigarui pe cat este de practica, pe atat de atractiva de gatit, servit si devorat. Frigaruile au acel ceva special pe care il asociem la petreceri, vacante sau intalniri cu familia si prietenii si, fara indoiala, sunt perfecte pentru a te bucura in aer liber.
In functie de marimea si continutul a ceea ce intepam, acestea pot servi ca un simplu aperitiv sau un pranz si o cina mai completa, poate asambla meniul complet pe baza unei gustari intepate pe betisoare sau tije. Din carne, carnati, peste sau legume, pe frigarui poti pregati practic orice, chiar si deserturi cu fructe care vor capata savoare odata cu focul gratarului.
Amintiti-va ca frigaruile de lemn se pot arde daca le puneti direct pe focul jarului, asa ca este recomandat sa le lasati cateva minute la macerat inainte de a le folosi. Nu va fi necesar daca le gatim pe gratar sau cu gratar electric si nu este un pas necesar folosind tije metalice.
1. Frigarui de porc marinate
Cere carnea taiata deja in cubulete de aproximativ 2-3 cm, sau toaca-o acasa, indepartand excesul de grasime dar fara a exagera, doar ceea ce poate fi neplacut la mancare sau la mestecat. Uscati-l cu hartie de bucatarie.
Spalati lamaia si coriandru. Curatati usturoiul si ceapa si taiati usor. Intr-un robot de bucatarie sau robot, amestecati aceste ingrediente cu sucul de lamaie si o parte din coaja si frunzele de coriandru.
Adaugati condimentele, sarea si aproape tot uleiul si mai amestecati putin pana obtineti o pasta , dar nu totul este diluat. Daca nu ai robot, piurezi chimenul cu sofranul intr-un mojar si dai deoparte usturoiul; Tocati marunt ceapa si coriandru cu un cutit.
Puneti carnea intr-o punga mare de congelare cu fermoar si turnati marinada. Daca este prea gros, mai adauga ulei. Inchideti bine, eliminand cat mai mult aer si masati carnea pentru a o impregna uniform cu amestecul. Se lasa la frigider minim 8 ore, mai bine 12.
Cand gatiti, pregatiti frigaruile cu frigarui de lemn sau de metal. Gatiti pe o gratar foarte fierbinte, rasturnandu-le, pana se rumenesc bine . Daca urmeaza sa le gatim pe gratar sau la foc, este indicat sa inmuiam frigaruile de lemn cu jumatate de ora inainte.
2. Frigarui de porc caramelizata cu ananas
- Ingrediente . 500 g de muschie de porc taiata cubulete, 300 g de ananas natural taiat cubulete de aceeasi dimensiune, suc de doua lime, 4 linguri de miere, 2 linguri de sos de soia, 1/2 lingurita de ghimbir macinat, 1/2 lingurita de sriracha sos, 200 g rosii cherry, 2 linguri ulei de masline extravirgin.
- Pregatire . Se amesteca sucul de lamaie, mierea, sosul de soia. sos sriracha si ghimbir. Scoatem si adaugam carnea taiata cubulete si ananasul, amestecam si lasam la marinat 15 minute. Pe niste frigarui de metal sau lemn introducem un cubulet de carne, un ananas, un cubulet de carne si o rosie cherry. Repetam aceasta operatie pana umplem lungimea frigaruiului. Se unge o tigaie fierbinte cu ulei si se rumenesc frigaruile timp de aproximativ doua minute pe fiecare parte pana cand se caramelizeaza usor.
3. Frigarui de pui cu sos satay
- Ingrediente . 2 piept de pui, 150 ml sos de soia, 1 lamaie, 1 lingura de curry macinat, 1 lingurita de ghimbir macinat, 1 lingurita de sare de usturoi, 1 lingurita de turmeric macinat. 2 lingurite de seminte de susan, 15 ml ulei de floarea soarelui, sare si piper negru.
- Pregatire . Combinati sosul de soia, uleiul de masline si sucul de lamaie. Adaugati curry, usturoi, ghimbir, turmeric, susan, sare si piper. Amestecam totul foarte bine. Taiati pieptul de pui, fara piele si curat, in cuburi. Le punem in vasul preparatului anterior, acoperim cu folie si dam la frigider pentru o ora. Scoatem si formam frigaruile cu betisoare de lemn. Le punem la frip pe gratar sau intr-o tigaie la foc mediu mic pana puiul se rumeneste bine. Intre timp turnam preparatul de soia pe care il folosim la marinat intr-o oala si il aducem la fiert. Cand ajunge la punctul de fierbere, coborati la minim si lasati aproximativ opt minute sa se ingroase putin. Servim cu frigaruile.
4. Frigarui de pepene galben cu somon
- Ingrediente . 200 g de somon curat proaspat, 200 g de pepene galben Piel de Sapo fara coaja sau seminte, ulei de masline extravirgin, salata verde asortata si fulgi de sare.
- Pregatire . Taiati un lingou de somon de aproximativ 10 cm lungime si 2 cm inaltime. Incinge gratarul si rumeneste-l usor, lasandu-l sa se gateasca timp de un minut pe fiecare dintre cele patru parti ale sale. In timp ce profitam de ocazie pentru a taia pepenele. Lucrul interesant este ca piesele sunt foarte asemanatoare ca marime cu somonul. Pentru a asambla vasul, taiem cubulete lingoul de somon si il atasam cu lingourile de pepene galben pe bete de lemn. Asezati frigaruile pe un pat de salata verde asortata si asezonati cu cateva cristale de fulgi de sare deasupra pepenilor galbeni pentru a intensifica contrastul.
5. Frigarui de ciuperci marinate cu otet balsamic
- Ingrediente . 12 ciuperci mari, 15 ml ulei de masline extravirgin, 75 ml otet de Modena, 2 g cimbru uscat, sare si piper negru.
- Pregatire . Curatati ciupercile si taiati partea cea mai tare a tulpinii. Amestecati balsamul impreuna cu uleiul, un praf de cimbru, sare si piper intr-un bol. Taiati fiecare ciuperca in doua si marinati aproximativ 30 de minute. Scoateti-le si puneti-le pe betisoare de lemn. Se incinge o tigaie cu cateva picaturi de ulei si se pun frigaruile la frig cam 4 minute pe fiecare parte.
6. Frigarui de napi la gratar
- Ingrediente . 3-4 napi medii, 1/2 lingurita, otet de mere sau orez, 1/2 lingurita de usturoi granulat, 1/4 lingurita de fenicul macinat, 1/4 lingurita de chimen macinat, vin alb, arpagic proaspat, piper negru, sare si extra virgin ulei de masline.
- Pregatire. Napii se spala bine, se indeparteaza capetele si se taie in cuburi de marimea unei muscaturi sau felii. Puneti intr-un recipient pentru microunde, asezonati cu usturoi, fenicul, chimen, sare si piper. Adaugati sucul de lamaie si putin otet si amestecati bine. Puneti la microunde 2 minute sau gatiti la abur pana cand pot fi strapunse usor cu o scobitoare. Umeziti frigaruile cu apa si spalati si tocati arpagicul proaspat pana aveti aproximativ 3 lingurite si amestecati cu 3-4 linguri de ulei. Formati frigaruile filetand usor bucatile de nap. Incingeti o gratar sau gratar usor uns cu ulei la foc mediu. Gatiti pe ambele parti pana cand napul se rumeneste bine, lasand sucul sa se caramelizeze.