Cum se prepara dulceata din gutui de casa?

Aceasta dulceata dulce, este una dintre acele retete traditionale si familiare, care ne duce cu gandul acasa de fiecare data cand ii simtim parfumul. Atat cea pe care o gasim la vanzare, cat si cea facuta acasa, ambele sunt un adevarat salvator pentru momentele de dupa masa si pentru deserturi.

Personal, am trait cu el inca din copilarie, acolo unde este gutui, exista si o mama sau o bunica care pregateste un delicios jeleu de gutui .

Dupa o masa buna, terminarea cu un pic de gutui si branza  este cel mai bun punct culminant. Exista chiar si multe restaurante care il ofera in meniul de deserturi. Va asigur ca este una dintre cele mai solicitate.

Gutuiul este fructul arborelui numit si gutui (sau gutui). De dimensiuni mici, apartine familiei Rosaceae si este „inrudita” cu alti pomi fructiferi precum marul sau parul.

Interesant este ca este un fruct cu un continut scazut de zahar. Desi practic la noi se consuma „dulce”, asa ca nu profitam de aceasta imprejurare. Marea sa virtute este continutul mare de pectina, un element important atunci cand facem dulceturi si preparate in care avem nevoie de un ingrosator natural.

Sezonul sau dureaza de la sfarsitul lunii septembrie pana in februarie, coincid cu cele mai reci luni. Cand mergi sa le cumperi, alege fructe galbui care nu sunt vanatate sau deteriorate. Daca este sa facem dulce, vom cauta cele mai mature, cu ceva pata pe piele si moale la atingere.

 Prepararea dulcetii de gutui

Dulceata de gutui de casa este imbatabila. Nimic de-a face cu cel pe care il cumparam din supermarket.

1. In primul rand, primul lucru va fi sa speli bine gutuile. Apoi le punem intr-o oala mare. Le acoperim ccu apa si se aduce la fierbere. In acel moment, se reduce focul la mediu si se lasa la fiert aproximativ 40/45 min. (in functie de marimea gutuilor).
2. Dupa trecerea timpului, le scoatem cu grija si le lasam sa se raceasca un timp rezonabil, pentru a nu ne arde. Le curatam, scoatem inima si taiem pulpa in bucati mici.
3. Cantarim cantitatea, iar din rezultat, va trebui sa folosim 80% din acea greutate in zahar. In cazul meu, pulpa este de 850 de grame, asa ca voi folosi 680 de grame de zahar pentru a face pasta de gutui.
4. Intr-o oala mare si plata, turnati pulpa de gutui si adaugati tot zaharul. Scoateti si gatiti la foc mic/mediu. Incetul cu incetul, zaharul se va integra cu fructele. Cand dureaza aproximativ 10 minute, iar zaharul este complet dizolvat.
5. Am trecut blenderul (sau prin moara alimentara) pentru a face un amestec mai fin. Pentru aceasta cantitate de gutui va trebui sa gatim aproximativ o ora.

Preparare finala si prezentare dulcetii de gutui de casa

1. Trebuie sa amestecam din cand in cand, cu o lingura de lemn sau ceva asemanator (niciodata metalic). Este astfel incat sa nu se lipeasca de fund si sa se gateasca intr-un mod mai omogen. Pulpa se va ingrosa si se va intuneca pe masura ce trece timpul.
2. Cand lingura ramane singura, infipta in bomboane, este la textura potrivita. In acest moment, daca il doriti si mai fin, ii puteti da inca o bataie de mixer. In ceea ce priveste recipientele pentru matrita, „tupperele” din plastic joase si late au fost intotdeauna folosite acasa.
3. Turnati pulpa direct in ele, acoperiti-le si lasati-le la frigider pentru aproximativ 24 de ore. In acest fel, va obtine consistenta si textura potrivite.

 Sfaturi pentru dulceata de gutui delicioasa

• Pregatirea este simpla, cu doar doua ingrediente. Pe blog gasiti o varianta a acestei paste de gutui cu un strop de lichior, desi va dura ceva timp si daruire. Intrucat zaharul actioneaza ca un conservant, pasta de gutui va rezista luni de zile, fie in dulap (sa fie proaspata), fie in frigider.
• Amintiti-va ca puteti face si acest dulce mai simplu, dulce de mere care va place atat de mult pe blog este o optiune grozava.