Desi proprietatile fiecarui peste se modifica, pestele este un aliment de baza pentru o dieta completa, sanatoasa si echilibrata. In dieta noastra obisnuita, ar trebui sa mancam patru portii de peste pe saptamana si, cu aceste ocazii, ar trebui sa mancam peste gras cel putin o data.
Principala diferenta dintre pestele albastru si pestele alb este continutul lor de grasime . Pestele alb are de obicei aproximativ 2% grasime, in timp ce pestele gras are aproximativ 5-10% grasime. Cand consumam peste gras, trebuie sa avem in vedere ca acest procent este variabil. Pestele va stoca mai mult sau mai putina grasime in functie de nevoile pe care le are in fiecare perioada a anului.
Cei mai des intalniti pesti grasi sunt tonul, albacore, hamsii, sardine, macrou, caine, somon, peste-spada sau anghila. Pe langa tonul carnii si cantitatea de grasime, pestele gras poate fi diferentiat prin forma cozii. Coada pestelui albastru este in forma de sageata , in timp ce cea a pestelui alb este mai plata si mai rotunjita.
5 motive pentru a manca peste gras
Desi a fost mai putin luata in considerare de mult timp, consumul de peste gras aduce o serie de beneficii dietei noastre pe care nu trebuie sa le ignoram.
- Contributia grasimilor sanatoase: pestele albastru contine un procent mai mare de grasimi decat albul. Cu toate acestea, este in mare parte acizi grasi foarte benefici, cum ar fi oleic, linoleic si Omega 3 . Acest tip de acizi grasi ajuta la reducerea nivelului de trigliceride din sange, a tensiunii arteriale si la imbunatatirea sanatatii cardiovasculare.
- Cantitate buna de proteine: pestele gras are un aport de proteine asemanator cu cel al oualor sau carnii ca cantitate si calitate. In cadrul acestor proteine se remarca aminoacizii esentiali , precum lizina, care contribuie la producerea de colagen , sau metionina, care ajuta la producerea creatinei .
- Vitaminele A si D, in special in muschii si ficatul pestilor: vitamina A ajuta sistemul imunitar si functionarea organelor. La randul ei, vitamina D joaca un rol important in absorbtia calciului si ajuta la functionarea sistemului nervos, muscular si imunitar.
- Aport mare de vitamina B12: aceasta vitamina, destul de abundenta in pestele gras, joaca un rol important in metabolism, in formarea globulelor rosii si in mentinerea sistemului nervos central .
- Sursa de diverse minerale: atunci cand mancam peste gras, ingeram diferite minerale esentiale pentru organismul nostru, cum ar fi iod, calciu, fosfor, magneziu, fier si seleniu . In cazul calciului, vom obtine mult mai mult din pestele care, datorita dimensiunii lor, poate fi consumat cu oase.
Ce este adevarat despre acumularea de mercur?
Prin procese naturale sau prin actiunea omului, anumite cantitati de mercur ajung in mare. Pestii mai mari , care tind sa fie pradatori si traiesc mai mult, acumuleaza cantitati mai mari de mercur in corpurile lor.
Pestii care contin cea mai mare cantitate de mercur sunt pestele-spada sau imparat, tonul rosu, stiuca si rechinul (in special mako, cainele, cainele spinos, cainele si rechinul albastru). .
Se recomanda femeilor insarcinate sau care alapteaza sa evite aceste specii de peste si sa consume alte tipuri de peste gras pentru a le obtine beneficiile nutritionale. La randul lor, copiii sub 9 ani nu ar trebui sa ia mai mult de 120 g din aceste specii pe luna. Restul populatiei poate consuma in siguranta acesti pesti, atata timp cat diferitele specii si dimensiuni de peste albastru si alb sunt alternate .
Tine minte:
- Desi aportul de grasimi din pestele gras este mai mare decat cel al pestelui alb, acestea sunt grasimi sanatoase.
- Este indicat sa alternam intre peste albastru si alb si sa variem speciile pe care le consumam.
- Pestele gras este o sursa de proteine de inalta calitate, comparabila cu ouale sau cu carnea.