In ciuda faptului ca sunt numite castane, castanele de apa nu sunt deloc nuci. Acestea sunt legume tuberculi acvatice care cresc in mlastini, iazuri, campuri de orez si lacuri de mica adancime
Castanele de apa sunt originare din Asia de Sud-Est, China de Sud, Taiwan, Australia, Africa si multe insule din oceanele Indian si Pacific.
Ele sunt recoltate atunci cand cormul sau bulbul capata o culoare maro inchis.
Au o pulpa crocanta, alba, care poate fi savurata cruda sau gatita si sunt un adaos comun la mancarurile asiatice, cum ar fi cartofii prajiti, chop suey, curry si salate.
Cu toate acestea, castanele de apa ( Eleocharis dulcis ) nu trebuie confundate cu castanele de apa ( Trapa natans ), care sunt adesea numite si castane de apa. Vigetele de apa au forma de lilieci sau capete de bivoli si au un gust asemanator cu ignamele sau cartofii.
Castanele de apa au multe utilizari si sunt legate de mai multe beneficii. Iata cinci beneficii sustinute de stiinta ale castanelor de apa, plus idei despre cum sa le mananci.
Castanele de apa sunt pline de nutrienti. O portie de 3,5 uncii (100 de grame) de castane de apa cruda ofera:
- Calorii: 97
- Grasimi: 0,1 grame
- Carbohidrati: 23,9 grame
- Fibre: 3 grame
- Proteine: 2 grame
- Potasiu: 17% din RDI
- Mangan: 17% din RDI
- Cupru: 16% din CDI
- Vitamina B6: 16% din RDI
- Riboflavina: 12% din RDI
Castanele de apa sunt o sursa excelenta de fibre si ofera 12% din recomandarea zilnica de fibre pentru femei si 8% pentru barbati.
Cercetarile arata ca consumul de multe fibre poate ajuta la promovarea miscarilor intestinale, la reducerea nivelului de colesterol din sange, la reglarea nivelului de zahar din sange si la mentinerea intestinului sanatos.
In plus, majoritatea caloriilor din castanele de apa provin din carbohidrati.
Cu toate acestea, sunt in general sarace in calorii, deoarece castanele de apa cruda sunt 74% apa.
Castanele de apa sunt foarte hranitoare si contin cantitati mari de fibre, potasiu, mangan, cupru, vitamina B6 si riboflavina. Cele mai multe dintre caloriile lor provin din carbohidrati.
Castanele de apa contin o cantitate buna de antioxidanti.
Antioxidantii sunt molecule care ajuta la protejarea organismului impotriva moleculelor potential daunatoare numite radicali liberi. Daca radicalii liberi se acumuleaza in organism, acestia pot coplesi apararea naturala a organismului si pot promova o stare numita stres oxidativ .
Din pacate, stresul oxidativ a fost asociat cu un risc mai mare de boli cronice, inclusiv boli de inima, diabet de tip 2 si multe tipuri de cancer.
Castanele de apa sunt bogate in special in antioxidanti acid ferulic, galat de galocatechina, galat de epicatechina si galat de catechine.
Studiile pe eprubeta au aratat ca antioxidantii din coaja si pulpa castanelor de apa pot neutraliza eficient radicalii liberi care sunt implicati in progresia bolii cronice.
Interesant este ca antioxidantii din castanele de apa, cum ar fi acidul ferulic, ajuta si la asigurarea faptului ca pulpa castanului de apa ramane crocanta si crocanta, chiar si dupa gatire.
Castanele de apa sunt o sursa excelenta de antioxidanti acid ferulic, galat de galocatechina, galat de epicatechina si galat de catechine. Acesti antioxidanti pot ajuta organismul sa combata stresul oxidativ, care este legat de multe boli cronice.
Boala de inima este principala cauza de deces la nivel global.
Riscul de boli de inima este crescut de factori de risc, cum ar fi hipertensiunea arteriala, colesterolul in sange (colesterol LDL), accidentele vasculare cerebrale si trigliceridele din sange mari.
In mod interesant, castanele de apa au fost folosite din istorie pentru a trata factorii de risc, cum ar fi hipertensiunea arteriala. Acest lucru se datoreaza probabil ca sunt o sursa excelenta de potasiu.
Multe studii au asociat dietele bogate in potasiu cu riscuri reduse de accident vascular cerebral si hipertensiune arteriala – doi factori de risc pentru boli de inima.
O analiza a 33 de studii a constatat ca, atunci cand persoanele cu hipertensiune arteriala consumau mai mult potasiu, tensiunea arteriala sistolica (valoare superioara) si tensiunea arteriala diastolica (valoare inferioara) s-au redus cu 3,49 mmHg si, respectiv, 1,96 mmHg.
Aceeasi analiza a mai constatat ca persoanele care au consumat cel mai mult potasiu au avut un risc cu 24% mai mic de a dezvolta un accident vascular cerebral.
O alta analiza a 11 studii, inclusiv 247.510 de persoane, a constatat ca cei care au consumat cel mai mult potasiu au avut un risc cu 21% mai mic de accident vascular cerebral si un risc general redus de boli de inima.
Castanele de apa sunt o sursa excelenta de potasiu. Dietele bogate in potasiu au fost legate de reducerea factorilor de risc pentru bolile de inima, cum ar fi hipertensiunea arteriala si accidentul vascular cerebral.
Castanele de apa sunt clasificate ca aliment cu volum mare. Alimentele cu volum mare contin fie multa apa, fie aer. Ambele sunt fara calorii.
In ciuda faptului ca au un continut scazut de calorii, alimentele cu volum mare pot reduce eficient foamea.
Deoarece foamea va poate afecta capacitatea de a tine o dieta, schimbarea alimentelor mai putin satioase cu alimente care ofera calorii similare poate fi o strategie eficienta pentru pierderea in greutate.
Castanele de apa sunt formate din 74% apa.
Daca te lupti cu foamea, atunci schimbul sursei actuale de carbohidrati cu castane de apa te poate ajuta sa fii mai satul mai mult timp in timp ce consumi mai putine calorii.
Castanele de apa sunt facute din 74% apa, ceea ce le face un aliment cu volum mare. Urmand o dieta bogata in alimente cu volum mare te poate ajuta sa slabesti, deoarece acestea te pot mentine satul mai mult timp cu mai putine calorii.
Castanele de apa contin niveluri foarte ridicate de acid ferulic antioxidant.
Acest antioxidant asigura ca pulpa castanelor de apa ramane crocanta, chiar si dupa ce sunt gatite. In plus, mai multe studii au legat acidul ferulic de un risc mai scazut de aparitie a mai multor tipuri de cancer.
Intr-un studiu pe eprubeta, oamenii de stiinta au descoperit ca tratarea celulelor canceroase de san cu acid ferulic a ajutat la suprimarea cresterii acestora si la promovarea mortii lor.
Alte studii pe eprubeta au descoperit ca acidul ferulic a ajutat la suprimarea cresterii celulelor canceroase ale pielii, tiroidei, pulmonare si osoase.
Este probabil ca efectele anticancerigene ale castanelor de apa sa fie legate de continutul lor de antioxidanti.
Celulele canceroase se bazeaza pe cantitati mari de radicali liberi pentru a le permite sa creasca si sa se raspandeasca. Deoarece antioxidantii ajuta la neutralizarea radicalilor liberi, acestia pot compromite cresterea celulelor canceroase.
Acestea fiind spuse, majoritatea cercetarilor privind castanele de apa si cancerul se bazeaza pe studii pe eprubeta. Este nevoie de mai multe cercetari bazate pe oameni inainte de a oferi recomandari.
Pulpa castanelor de apa este foarte bogata in acid ferulic, un antioxidant care a fost asociat cu un risc redus de stres oxidativ si cancer.
Castanele de apa sunt o delicatesa comuna in tarile asiatice.
Sunt extrem de versatile si pot fi savurate crude, fierte, prajite, la gratar, murate sau confiate.
De exemplu, castanele de apa sunt adesea curatate si fie taiate cubulete, feliate sau razuite in feluri de mancare precum cartofi prajiti, omlete, chop suey, curry si salate, printre altele.
De asemenea, pot fi savurate proaspete dupa spalare si curatare, deoarece au o pulpa crocanta, dulce, asemanatoare marului. Interesant este ca pulpa continua sa ramana crocanta chiar si dupa fierbere sau prajire.
Unii oameni aleg sa foloseasca castane uscate si freatice ca alternativa la faina. Acest lucru se datoreaza faptului ca castanele de apa au un continut ridicat de amidon, ceea ce le face un mare agent de ingrosare.
Castanele de apa pot fi achizitionate proaspete sau conservate din magazinele alimentare asiatice.
Castanele de apa sunt incredibil de versatile si usor de adaugat in dieta ta. Incercati-le proaspete sau gatite in cartofi prajiti, salate, omlete si multe altele.
Castanele de apa sunt legume acvatice hranitoare si delicioase.
Sunt o sursa excelenta de antioxidanti si alti compusi care pot ajuta la prevenirea bolilor legate de varsta, cum ar fi bolile de inima si cancerul.
Castanele de apa sunt, de asemenea, foarte versatile si pot fi adaugate la o varietate de feluri de mancare.
Incercati sa adaugati castane de apa in dieta dvs. pentru a beneficia de beneficiile lor pentru sanatate.